Termine per una nuova forma di cantina. Ciò deriva dal fatto che queste aziende sono per lo più situate all'interno di una città o in un ambiente urbano, cioè non in un ambiente rurale tradizionale vicino ai vigneti. Questi possono essere lontani, quindi l'uva deve essere trasportata alla struttura urbana in condizioni adeguate (trasportatori speciali refrigerati). In termini di modello di business, le cantine urbane spesso assomigliano ai birrifici artigianali. Tali operazioni sono emerse per la prima volta negli Stati Uniti a San Franciso, in California. Sono stati poi seguiti da Cincinnati, Frederick, Los Angeles, Maryland, New York, Sacramento, Oregon, Portland, San Diego e Seattle, tra gli altri. La prima cantina urbana tedesca chiamata IMI Winery è stata lanciata a Colonia.
L'uso dell'enciclopedia non solo fa risparmiare tempo, ma è anche estremamente comodo. Inoltre, le informazioni sono sempre aggiornate.
Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“