La cantina si trova nella città di Deidesheim nella regione vinicola di Pfalz. È stato fondato nel 1849 da Friedrich Deinhard dell'omonima dinastia di spumanti e da sua moglie Auguste Jordan. Suo figlio Dr. Andreas Deinhard (1845-1907) la rilevò nel 1871 e la sviluppò in una delle più importanti cantine di qualità della Germania. Attraverso le sue attività parlamentari nel Landtag bavarese e nel Reichstag, ebbe un'influenza significativa sulla legge sulla fillossera e sulla prima legge tedesca sul vino. Ha reso grandi servizi alla viticoltura del Palatinato, tra l'altro anche come co-fondatore dell'Associazione dei viticoltori tedeschi.
Dopo di lui, suo genero Leopold von Winning (1873-1917) gestì la cantina sotto il nome di "Von Winning'sches Edelweingut". Nel 1907, quest'ultimo si è dedicato al compito di produrre grandi vini per rendere giustizia a questi siti speciali. Attraverso un lavoro meticoloso, ha portato i vini della cantina a un nuovo livello. Inoltre, è stato un membro fondatore del VDP (allora l'Associazione dei banditori di vino naturale tedesco). Dopo la sua morte, fu rilevata dalla famiglia Hoch, che reintrodusse il vecchio nome "Dr. Deinhard". Infine, nel 2007, la cantina è stata acquistata da Achim Niederberger, un imprenditore di Neustadt, e si è passati al nome attuale. Stephan Attmann è responsabile come direttore generale, Joachim Jaillet come direttore di campo e Kurt Rathgeber come maestro di cantina. Il team è impegnato nell'eredità del visionario Leopold von Winning. La famiglia Niederberger gestisce anche il "Ristorante LEOPOLD".
