Vedere sotto capsula.
Capsula che ricopre il tappo e che di solito contiene un'impronta che si riferisce al vino o al produttore. Questa capsula è la parte superiore di una pellicola che racchiude strettamente il collo della bottiglia. Questo protegge il tappo dall'essiccazione, dalla contaminazione con batteri, ad esempio, e dall'infestazione della tarma del sughero e dalla deposizione delle sue uova, oltre a rallentare il tasso di OTR (scambio di gas) tra il contenuto della bottiglia e il mondo esterno o l'ingresso di ossigeno. Infine, ma non meno importante, si ottiene anche uno...
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena