Termine (anche A-coal, carbone medico) per indicare il carbone d'ossa e vegetale (carbone) macinato e purificato. Si tratta di carbonio puro, che ha un'enorme superficie interna grazie alla sua struttura altamente porosa. Solo sei grammi corrispondono alla superficie di un campo da calcio (circa 9.000 m²). Viene utilizzato in viticoltura per varie tecniche di affinamento e stabilizzazione. A causa della sua elevatissima capacità di adsorbimento (legame di gas o sostanze disciolte), i toni provenienti dall'ambiente possono essere assorbiti molto facilmente e portare a errori di affinamento. Il carbone attivo viene utilizzato per correggere i difetti di colore, sapore e odore del vino con un ampio spettro di effetti.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)