Carpenè Antonio

Carpenè Antonio Dopo i suoi studi, il chimico ed enologo italiano Antonio Carpenè (1838-1902) si occupò intensamente dei processi per la produzione di vino spumante. Carpenè era in stretto contatto con i famosi batteriologi Robert Koch (1843-1919) e Louis Pasteur (1822-1895). Ha cercato l'assistenza di quest'ultimo per quanto riguarda gli effetti dell'acido solforoso nella produzione di vino e birra.

Nel 1868, insieme all'amico Francesco Maria Malvolti, fondò la cantina "Carpenè Malvolti" (Conegliano, Veneto), che esiste ancora oggi. Carpenè ha introdotto nella sua cantina il Metodo Martinotti, il nome comune italiano per il Méthode charmat (fermentazione in vasca) ed è considerato come il fondatore del vino spumante italiano Prosecco. Si sforzò di migliorare i metodi di vinificazione arretrati del suo paese d'origine a quel tempo.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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