La cantina si trova nel comune di Saint-Étienne-de-Lisse, nella regione di Saint-Émilion (Bordeaux). Le sue origini risalgono al 1737, quando l'allora proprietario piantò la varietà rossa Auxerrois, che allora veniva sempre più spesso chiamata Pressac. Auxerrois e Pressac o Noir de Pressac sono sinonimi di Cot (anche Malbec). Il nome del vigneto deriva quindi da Pressac. Questa era la varietà dominante all'epoca. La tenuta è stata acquistata da Jean François Quenin nel 1997 e completamente ristrutturata. Nel 2012 la tenuta è stata classificata per la prima volta come Grand Cru Classé. I vigneti si estendono per 42 ettari con le varietà Merlot (72%), Cabernet Franc (14%), Cabernet Sauvignon (12%), Carmenère (1%) e Cot (Malbec, Pressac). Il vino rosso di lunga durata è maturato per 12 mesi in due terzi di barriques. Il secondo vino si chiama "Tour de Pressac"; esiste anche un terzo vino.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien