Caudalie

Unità di misura dell'intensità o della lunghezza del cosiddetto finish o della sostenibilità temporale percepita dell'impressione olfattiva e gustativa durante la degustazione del vino (dal latino cauda = coda o coda). Un secondo di sostenibilità corrisponde a una caudale. Se svanisce rapidamente, si parla di "finale breve" (fino a circa 5 secondi), se dura, si parla di "finale lungo". A partire da 20 caudali un vino è considerato molto buono, da 50 in su grandioso o un vino del secolo. Per quanto riguarda la degustazione dei vini, si veda la voce Discorso sul vino e Valutazione del vino.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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