La cantina dal nome completo "Cavallotto Tenuta Vitivinicola Bricco Boschis" si trova nel comune di Castiglione Falletto (provincia di Cuneo) nella regione italiana del Piemonte. Fu fondata nel 1928 da Ciacomo Cavallotto e continuata dal 1946 dai due fratelli Olivio e Gildo Cavallotto. Dalla fine degli anni 80, è gestita nella quinta generazione familiare dai figli di Olivio, cioè Laura, Giuseppe e Alfio Cavallotto. I vigneti coprono 25 ettari di vigne nei due siti storici di Bricco Boschis e, dal 1989, Vignolo. Sono piantati con le varietà di vino rosso Nebbiolo (circa il 50% dello stock), Barbera, Freisa, Grignolino e Pinot Nero (Pinot Noir), così come le varietà di vino bianco Chardonnay e Dolcetto. La resa del Nebbiolo (per i vini Barolo) è limitata a un massimo di 38 ettolitri/ettaro.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“