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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,381 voci dettagliate.

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Cavolo

Un odore di cavolo cotto indica il difetto del vino Böckser; vedi lì.

Böckser

Nome (anche Böxer, Böchser) per l'aroma penetrante che si verifica soprattutto nei vini giovani. Il nome deriva dal tipico odore, simile ai vapori di una capra. È uno dei difetti più comuni del vino, che è spesso un motivo di rifiuto nei test dei vini di qualità. Le forme di "Böckser" possono verificarsi in diverse fasi del processo di vinificazione. Di solito si verificano alla fine della fermentazione o nelle prime settimane di invecchiamento sui lieviti. Le cause sono complesse e non tutte sono state ancora studiate. Le cause, che spesso si verificano in combinazione, includono un inadeguato apporto di nutrienti durante la crescita della vite, residui di pesticidi, un maggiore uso di pirosolfito di potassio, temperature di fermentazione troppo elevate, alti...
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Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 8 luglio 2021 at 01:59.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,381 Parole chiave · 46,989 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,715 Pronunce · 202,661 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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