Vermouth aromatico dell'omonima capitale del dipartimento della Savoia, ai margini delle Alpi nella Francia orientale. La città era la sede dei duchi di Savoia quando questa zona era ancora un ducato o regno separato (fino alla metà del XIX secolo). Il vermut è fatto con vini bianchi, erbe alpine, spezie ed essenze. Il colore rossastro viene da speciali essenze di erbe. È caratterizzato da diversi aromi di cannella, vaniglia, pepe di Szechuan, mandorle, agrumi, pera, tabacco e origano. Si beve ghiacciato.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena