do not translateLa Champagne è la regione vinicola più settentrionaledella Francia nel bacino di Parigi, a circa 140 chilometri a est di Parigi. Ha dato il nome al famoso vino spumante del mondo, il Champagne, che è protetto da indicazione geografica. Non deve essere confusa con la regione Champagne-Ardenne o con il paesaggio storico della Champagne. Il cuore della regione è Reims, dove nella cattedrale di Notre-Dame sono stati incoronati quasi tutti i sovrani francesi; città importanti sono Epernay e Chalons-sur-Marne. Il termine inizialmente non era ben visto, poiché la parola Champagne (dal latino campania = campo, paesaggio aperto) si riferisce a un terreno infertile, che è utilizzato solo come pascolo per le pecore.La Champagne appartiene alla regione Grand Est e confina a ovest con le regioni Hauts-de-France e Île-de-France e a sud con Bourgogne-Franche-Comté. I principali fiumi della Champagne nascono nelle montagne del suo bordo orientale e scorrono parallelamente in un grande arco, prima verso nord e poi verso ovest. Da nord a sud, questi sono Aisne, Marne, Aube e Seine.La "Région délimitée de la Champagne viticole" è stata definita per la prima volta nel 1908, i confini sono stati modificati nel 1911 e infine definiti nel 1927. Essa è composta da 20 aree con un tipo di suolo relativamente omogeneo e terroir. Queste sono suddivise nelle sei regioni Côte de Champagne, Côte des Blancs, Côte des Bar, Montagne de Reims, Petit Morin e Grand Morin e Vallée de la Marne.Gli articoli 274 e 275 del trattato di pace di Versailles del 1919 sono stati definiti "Champagnervertrag". In essi, ai prodotti tedeschi è stato vietato di utilizzare indicazioni geografiche straniere, cosa che era comune fino ad allora. Questo ha colpito in particolare il Champagne e il
Cognac di produzione tedesca, che erano stati ingannevolmente denominati in base a regioni francesi. Da allora, questi prodotti sono stati chiamati Sekt e brandy. Questo non si applicava al di fuori dell'ambito di applicazione del trattato di pace, come ad esempio lo Schampanskoje per il
Krimsekt.Le superfici vitate coprono 34.000 ettari, principalmente nei dipartimenti di Aisne, Aube e Marne, con piccole aree in Haute-Marne e Seine-et-Marne. All'interno di questa vasta area si trovano le piccole appellazioni
Coteaux Champenois per i vini fermi non spumanti e
Rosé des Riceys per il famoso vino rosato. Le tre varietà principali autorizzate per il Champagne sono
Pinot Noir (38%),
Pinot Meunier (33%) e
Chardonnay (28%), che coprono oltre il 99% dei vigneti. Le quattro varietà
Arbane,
Petit Meslier,
Pinot Gris e
Pinot Blanc sono anch'esse autorizzate per motivi storici, ma hanno una rilevanza quantitativa quasi nulla con 90 ettari di superficie vitata (0,3%). Dal dicembre 2022, la varietà
PIWI Voltis è stata autorizzata provvisoriamente per 10 anni.Con il sistema di classificazione
Échelle des crus introdotto nel 1920, i comuni sono stati classificati in base a tipo di suolo, posizione e clima, e in alcuni casi anche a varietà di uva, in tre classi percentuali. Questo vale per l'intero comune (quindi per tutte le posizioni), sebbene in alcuni casi venga fatta una distinzione tra varietà rosse e bianche. Ci sono in totale 320 comuni AOC, di cui 261 sono semplici "sans Cru" (80-89%). Le migliori posizioni si trovano nei 17 comuni
Grand Cru (100%) con 4.400 ettari di superficie vitata.Questi sono la regione Montagne de Reims con i comuni di Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle,
Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay e Verzy, la regione Vallée de la Marne con il comune di
Aÿ e la regione Côte des Blancs con i comuni di
Avize, Chouilly,
Cramant,
Mesnil-sur-Oger,
Oger e Oiry. I 42 comuni
Premier Cru coprono 6.000 ettari di superficie vitata (90-99%):La suddivisione percentuale è stata in passato monitorata dall'ente
CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne), utilizzata annualmente per calcolare i prezzi delle uve, determinando il prezzo delle uve Grand Cru (100%) e di tutte le altre in base allo stato percentuale. Oggi, la determinazione dei prezzi è lasciata al mercato, sebbene il sistema Échelle des crus continui a servire come orientamento. Un Champagne Grand Cru può essere prodotto esclusivamente da uve al 100%, mentre un Champagne Premier Cru può essere prodotto solo da uve almeno al 90%.Tuttavia, il rango è raramente indicato dai produttori sulle etichette dei marchi
Cuvée de Prestige, poiché di solito i vini sono assemblati da diverse posizioni. La determinazione annuale dei prezzi delle uve, rigorosamente stabilita in base a questa classificazione, è stata abolita nel 1999, ma continua a servire come orientamento. Dei circa 19.000 viticoltori, la maggior parte fornisce uve alle grandi case di Champagne, che hanno solo una piccola quota del 10%.Il segreto del
Champagne risiede principalmente nel terroir, nel clima e nella
Méthode champenoise. Il suolo, chiamato
Craie à bélemnites, è prevalentemente calcareo con una superficie parzialmente sabbiosa. Le condizioni sono ideali per la produzione di vino spumante, poiché le varietà di uva coltivate qui producono un vino base leggero, fine e acido. Il calcare consente alle radici di crescere molto in profondità nel terreno e immagazzina anche acqua. Questo crea anche le condizioni ideali per le cantine, di cui Reims è attraversata sottoterra.Queste mantengono una temperatura ottimale costante di 10-11 °C e un tasso di umidità del 70-90%, il che è molto importante per la lunga maturazione. Ogni anno vengono prodotte circa 300 milioni di bottiglie di
Champagne. Sia il Champagne che i vini fermi possono lasciare la Champagne solo in bottiglie (nessun serbatoio, botti o altri contenitori). Pertanto, è impossibile elaborare vini base Champagne al di fuori dell'area definita, e ciò è anche vietato dalla legge sul vino.
