Champagne (vino)

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Lo spumante francese è una delle bevande alcoliche più famose e incarna la gioia di vivere e il lusso. Già nel 1531 è stato documentato un vino spumante nel sud-ovest della Francia, la Blanquette de Limoux di Limoux. Ma nella Champagne, nella prima metà del XVII secolo, lo champagne non era affatto sinonimo di questo tipo di vino. Un fenomeno comune era che la fermentazione si interrompeva in autunno a causa del clima fresco e i vini venivano imbottigliati comunque. In primavera, quando il clima era più mite, il residuo zuccherino innescava una seconda fermentazione in bottiglia, non prevista o non voluta. Inizialmente non c'era nessuna intenzione dietro, è successo per caso.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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