Champagne (vino)

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Lo spumante francese è probabilmente la bevanda alcolica più famosa e incarna la gioia di vivere e il lusso. Già nel 1531 è stato documentato un vino spumante nel sud-ovest della Francia, la Blanquette de Limoux del villaggio di Limoux. Ma nella Champagne, nella prima metà del XVII secolo, lo champagne non era affatto sinonimo di questo tipo di vino. Un fenomeno comune in questa regione era che la fermentazione si interrompeva in autunno a causa del clima fresco e i vini venivano imbottigliati comunque. Quando il clima si riscaldava in primavera, il residuo zuccherino innescava una seconda fermentazione in bottiglia non prevista o non voluta. Inizialmente non c'era nessuna intenzione dietro, è successo per caso.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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