Champagne (vino)

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Lo spumante francese è probabilmente la bevanda alcolica più famosa e l'emblema della gioia di vivere e del lusso. Già nel 1531 è stata documentata la presenza di un vino spumante nel sud-ovest della Francia, il Blanquette de Limoux, proveniente dal villaggio di Limoux. Ma nella Champagne, già nella prima metà del XVII secolo, lo champagne non era affatto sinonimo di questo tipo di vino. Un fenomeno comune in questa regione era che, a causa del clima fresco, la fermentazione veniva interrotta in autunno e i vini erano comunque già imbottigliati. Con il clima più caldo della primavera, il residuo zuccherino ha innescato una seconda fermentazione in bottiglia non prevista o indesiderata. Quindi all'inizio non c'era nessuna intenzione dietro, è successo per caso.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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