Champagne (vino)

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Lo spumante francese è probabilmente la bevanda alcolica più famosa e l'epitome della gioia di vivere e del lusso. Già nel 1531, un vino spumante è stato documentato nel sud-ovest della Francia, cioè il Blanquette de Limoux dal villaggio di Limoux. Ma nella Champagne, fino alla prima metà del XVII secolo, lo champagne non era affatto sinonimo di questo tipo di vino. Un fenomeno comune in questa regione era che, a causa del clima fresco, la fermentazione veniva interrotta in autunno e i vini erano comunque già imbottigliati. Con un clima più caldo in primavera, lo zucchero residuo ha innescato una seconda fermentazione non prevista o indesiderata in bottiglia. Quindi inizialmente non c'era nessuna intenzione dietro, è successo per caso.

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