La cantina si trova nel comune di Barsac, nella regione di Sauternes (Graves, Bordeaux). Il nome deriva da "Couteau" (coltello). Gabriel Barthélémy Romain de Filhot (+1794 con la ghigliottina), allora anche proprietario di Château Filhot, acquistò la proprietà nel 1788. Per matrimonio, nel 1810 entrò in possesso della famosa famiglia Lur-Saluces (proprietaria di Château d'Yquem) e rimase di loro proprietà fino al 1922. Dopo diversi passaggi di proprietà, la tenuta fu acquistata da Marcel Baly nel 1977. È stato classificato come Premier Grand Cru Classé nella classificazione di Bordeaux del 1855.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach