Il vigneto si trova nel comune di Pez, nella zona di Saint-Estèphe del Médoc (Haut-Médoc, Bordeaux). È stato classificato per l'ultima volta come Cru Bourgeois Exceptionnel nella classificazione di Bordeaux secondo il vecchio sistema, non più valido, nel 2003. La tenuta è stata creata nel XVIII secolo da vigneti appartenenti a Château de Pez. Nel 1930 entrò in possesso di Jean-Charles Cazes (1877-1972), al quale succedette il nipote Jean-Michel Cazes (1935-2023). La famiglia JM Cazes possiede anche Château Lynch-Bages a Pauillac. Les Ormes-de-Pez è stato vinificato lì fino al 1981, quando è stata aperta una nuova cantina. I vigneti si estendono su 33 ettari e sono coltivati a Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%) e Cabernet Franc (10%). Il vino rosso di lunga durata viene affinato per 12-15 mesi in botti di barrique Lynch-Bages usate.
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien