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Chiodi di garofano

Nome (noto anche come chiodi di garofano o chiodi di spezie) per i boccioli di fiori essiccati, dal sapore intenso e pungente, dell'albero dei chiodi di garofano, originario dell'arcipelago indonesiano delle Molucche (Isole delle Spezie). Questo albero sempreverde può raggiungere un'altezza di oltre dieci metri. Il nome deriva dalla forma dei boccioli, che ricordano dei chiodi, e dall'odore simile a quello dei chiodi di garofano. La sostanza che produce l'aroma è l'eugenolo. Nel contesto della descrizione di un vino, viene utilizzato per descrivere il sapore tipico e molto piacevole di un vino. L'odore di cannella, chiodi di garofano o olio di chiodi di garofano ricorda il vin brulé o i dolci natalizi. Il sapore è tipico dei vini fermentati in rovere o invecchiati in barrique. L'aroma di chiodi di garofano è tipico anche quando il sudore di cavallo del vino è meno pronunciato, il che viene percepito come positivo. Si veda anche la voce aromi.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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