Chiusure

Ci sono spesso discussioni emotivamente controverse sulla chiusura ideale per le bottiglie di vino. Il punto di scontro è quale sia il sistema "giusto" per quale vino. Ciò è direttamente collegato alla seconda questione: se e in che misura l 'ossigeno sia necessario per lo sviluppo del vino durante l'affinamento in bottiglia o per la sua conservazione. L'aria nello spazio vuoto del collo della bottiglia può essere sufficiente, ma nella maggior parte dei casi viene riempita con gas inerte o messa sotto vuoto durante l'imbottigliamento prima della chiusura. I tappi di sughero (naturali) sono fino a un fattore 3 o 4 più permeabili rispetto a chiusure alternative come i tradizionali tappi di plastica o i tappi a vite.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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