All'interno dei flavonoidi al gruppo degli antociani colorante rosso (in acidi) e blu (in basi), che è contenuto in molte piante e frutti come mirtilli, fragole, fiordalisi, prugne, rose rosse, cavolo rosso e uva (soprattutto nelle bucce e semi d'uva ). La sostanza antiossidante ha un effetto antiossidante di promozione della salute come spazzino di radicali.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena