La zona DO che prende il nome dall'omonima città si trova nella regione spagnola di Castilla y León, a ovest della zona DO di Ribera del Duero. Comprende circa 2.900 ettari di vigneti in 12 comuni, per lo più su pendii e terrazze. Il clima continentale è caratterizzato da estati calde e inverni freddi. Il Clairet veniva prodotto qui già nel Medioevo. I vini rosati (Rosados) rappresentano i due terzi della produzione. Sono prodotti con le varietà di vino rosso Tinto del País (Tempranillo, almeno 60%) e Garnacha Tinta, nonché con le varietà di vino bianco Verdejo, Viura (Macabeo), Palomino e Albillo e vengono invecchiati brevemente in botte. La retroetichetta riporta la dicitura Cigales Nuevo. I vini rossi sono assemblati con Tinto del País (almeno l'85%) e Garnacha Tinta, e in alcuni casi con Cabernet Sauvignon.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien