Cooperativa di viticoltori con sede nel comune di Porrera nella zona spagnola DOCa del Priorato (Catalogna). Cims" è il nome dato alle cime delle colline intorno a Porrera. È stata fondata nel 1996, con importanti investimenti in cantina e tecnologia. I viticoltori sono consigliati nella coltivazione dei vigneti e nella vinificazione dal professor José Luis Pérez (proprietario di Mas Martinet) e da sua figlia Sara. Alcune delle viti sono Garnatxa (Garnacha) e Carineña (Mazuelo) di oltre un secolo, che producono rese estremamente basse. In passato, le uve venivano consegnate alla cantina di Vall-Llach, dove venivano vinificati i due vini "Clàssic" e (come secondo vino) "Solanes". Ora questi sono prodotti nella cantina cooperativa. Vengono anche imbottigliati in formati oversize come il Magnum.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden