Nome (anche ittero, pallore) di una malattia della vite che si manifesta con l'ingiallimento delle foglie. La causa è solitamente una carenza di sostanze nutritive e talvolta anche un eccesso di boro, ferro, calcio, magnesio, manganese, zolfo, azoto o zinco, nonché un eccesso di sale nel terreno. Di conseguenza, la clorofilla (verde foglia), responsabile del ricco colore verde delle foglie, non si forma correttamente o addirittura si degrada. Di conseguenza, la pianta non è più in grado di effettuare la fotosintesi e può addirittura morire. A causa della degradazione e della ritenzione dei pigmenti gialli (carotenoidi), le foglie assumono un colore giallo chiaro, mentre le venature delle foglie rimangono spesso verde scuro.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena