Cognac

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Probabilmente il brandy più famoso del mondo, il Trebbiano prende il nome dall'omonima città nel dipartimento della Charente, immediatamente a nord di Bordeaux nella Francia sud-occidentale, vicino alla costa atlantica. Quando il generale romano Giulio Cesare (100-44 a.C.) conquistò la Gallia, i suoi legionari portarono presumibilmente l'uva Trebbiano dalla loro patria, che più tardi divenne il vitigno principale del Cognac. Secondo la leggenda, il nome della regione di Cognac risale al generale romano Comnus. Nel XII secolo, apparve lo spriting, la conservazione di un vino con l'aggiunta di spirito di vino. Si è anche scoperto che il vino della regione di Cognac era particolarmente adatto alla distillazione. Intorno al 1530, gli olandesi introdussero l'arte della distillazione in questa zona, chiamando i distillati di vino "Brandewijn", da cui deriva il termine inglese brandy. A quel tempo, era comune produrre distillati per distillazione singola, come avviene ancora oggi con l'Armagnac.

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie per questo Lexicon che non finirà mai in termini di attualità! Questo è ciò che lo rende così eccitante da visitarlo più spesso.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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