Colares

Zona DOC (anche Collares) sulla costa atlantica del Portogallo a nord della capitale Lisbona nella regione di Lisboa. I vigneti tra la piccola città di Sintra (il palazzo che si trova qui era la residenza estiva dei re portoghesi) e l'Oceano Atlantico sono costantemente battuti dai venti atlantici e si trovano su un terreno sabbioso profondo fino a tre metri, motivo per cui la zona è stata risparmiata dalla fillossera nel XIX secolo (vedi anche sotto Vino di sabbia). Il clima è caratterizzato da fluttuazioni estreme con molte piogge e temperature fresche. Il vitigno rosso predominante, il Ramisco, è coltivato a radice nuda e deve affondare le sue radici nel profondo strato argilloso sottostante. Piantare nuovi vigneti è molto difficile, perché lo spesso strato di sabbia deve essere scavato via per raggiungere l'argilla. Dalla terra più sabbiosa, un vino rosso scuro e ricco di tannini è fatto con almeno l'80% di Ramisco, che viene invecchiato in botti di legno fino a tre anni. Il vino, che può essere conservato per decenni, dovrebbe al massimo essere aperto solo dopo 10-15 anni. Una qualità inferiore proviene dal terreno più solido un po' più lontano dalla costa, questo è per lo più venduto in botti per scopi di miscelazione. Da principalmente le varietà Malvasia de Colares, così come Arinto, Galego Dourado e Jampal, una varietà bianca viene pressata in piccole quantità. Il più noto dei pochi produttori è Antonio Bernardino Paulo da Silva.