Colonna a cono rotante

Processo fisico utilizzato nella distillazione e nella rettifica (separazione di miscele liquide). Il liquido da separare viene distribuito in modo molto sottile da dischi conici rotanti in combinazione con un vuoto che sfrutta la forza centrifuga. Un video (clicca per vedere) del produttore californiano ConeTech mostra chiaramente il processo.

Spinning Cone Column Maschinen

Applicazione nella vinificazione

Il processo, da tempo utilizzato nella produzione di birra, viene impiegato anche nella vinificazione, in particolare negli Stati Uniti. Viene utilizzato per la produzione di vino dealcolizzato o a bassa gradazione alcolica attraverso la riduzione dell'alcol, del mosto d'uva concentrato e dell'RTK, per l'ottimizzazione dell'aroma e delle proprietà sensoriali, nonché per la riduzione dell'eccessivo contenuto di acido solforoso. Il vino viene suddiviso in frazioni. Una frazione è un gruppo di sostanze con un punto di ebollizione uguale o simile. Può trattarsi di acqua, alcol e vari gruppi di aromi. Il vino (o il liquido) viene riscaldato sotto vuoto, il che consente di raggiungere temperature relativamente basse.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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