Colonna a cono rotante

Termine inglese (colonna centrifuga a cono) per un processo fisico utilizzato nella distillazione e nella rettifica (separazione di miscele liquide). In questo processo, il liquido da separare viene distribuito in modo molto sottile da piastre coniche rotanti in combinazione con il vuoto, sfruttando la forza centrifuga. In un video (clicca per vedere) del produttore californiano ConeTech, viene mostrato chiaramente il processo.

Spinning Cone Column Maschinen

Applicazione nella vinificazione

Il processo, da tempo utilizzato nella produzione di birra, viene utilizzato anche nella vinificazione, soprattutto negli Stati Uniti. Viene utilizzato per la produzione di vini dealcolizzati o a bassa gradazione alcolica mediante riduzione dell'alcol, mosto d'uva concentrato e RTK, per l'ottimizzazione dell'aroma o delle proprietà sensoriali, nonché per la riduzione dell'eccessivo contenuto di acido solforoso. In questo processo, il vino viene scomposto in frazioni. Per frazione si intende un gruppo di sostanze con un punto di ebollizione uguale o simile. Può trattarsi di acqua, alcol e vari gruppi di aromi. Il vino (o il liquido) viene riscaldato sotto vuoto, il che consente di raggiungere temperature relativamente basse.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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