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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,121 voci dettagliate.

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Concentrazione del vuoto

Tecnica speciale di concentrazione; si veda la voce concentrazione.

Vari processi per concentrare il mosto d'uva o il vino eliminando alcune sostanze. Di solito questo avviene riducendo il contenuto di acqua pura. La forma più antica è l'essiccazione dell'uva, utilizzata già nell'antichità. Oggi, questo risultato si ottiene con una vendemmia corrispondentemente tardiva e/o con l'appassimento su stuoie di paglia o canne, nonché con l'appensione delle uve su graticci per un periodo di tempo più lungo (vedi anche Trockenbeerenauslese e Recioto). Nell'osmosi (osmosi inversa, distillazione osmotica) si sfruttano le diverse dimensioni molecolari dei liquidi o delle sostanze in essi contenute.

Concentrazione del vuoto

Ulteriori possibilità di concentrazione sono lo sfruttamento di diversi punti di ebollizione o congelamento. A questo scopo si utilizzano evaporatori a bassa...

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Cosa dicono di noi i nostri membri

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,121 Parole chiave · 46,882 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,455 Pronunce · 188,555 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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