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Contatto con il mash

Processi speciali in cui il contatto intensivo con il mash viene determinato durante la fermentazione del mash, ad esempio mediante un lungo tempo di sosta del mash e/o un sovra-pompaggio o mediante dispositivi tecnici come rotofermentatori o autovinificazione. Talvolta il termine viene utilizzato anche come sinonimo dei cosiddetti vini alternativi.

Maischegärung - offene Gärtanks mit Pumpen für Überflutung / gärende Maische

Vasche di fermentazione: Da Cjp24 - Lavoro proprio, GFDL, Link

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Thomas Götz

Le fonti serie su internet sono rare - e l'enciclopedia del vino su wein.plus è una di queste. Quando faccio ricerche per i miei articoli, consulto regolarmente l'enciclopedia wein.plus. Lì ottengo informazioni affidabili e dettagliate.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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