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Contenuto di alcool

Il contenuto di alcol nel vino si riferisce alla proporzione di etanolo, il principale tipo di alcol presente. La gradazione teoricamente raggiungibile di un vino può già essere calcolata nelle uve dal peso del mosto. Deriva dallo zucchero (fruttosio e glucosio) del mosto, che viene convertito in alcol e anidride carbonica durante la fermentazione. Nel XIX secolo, un sistema è stato sviluppato dal chimico Joseph Gay-Lussac (1778-1850) che rappresenta il contenuto di alcol in gradi (°), che è ancora parzialmente utilizzato nei paesi anglo-americani. Oggi, tuttavia, l'indicazione in percentuale del volume è comune a livello internazionale e standardizzata all'interno dell'UE. La misurazione viene effettuata a una temperatura di 20 °Celsius.

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Sigi Hiss

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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