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Craie à bélemnites

Nome francese di un particolare tipo di gesso (gesso belemnico, calcare di conchiglia), che significa letteralmente "gesso delle belemniti". Le belemniti (saette o dita del diavolo) erano un gruppo di cefalopodi con dieci tentacoli e una sacca d'inchiostro, dall'aspetto simile a quello degli attuali calamari. Questi animali marini vivevano nella zona costiera degli oceani vicino alla superficie dell'acqua ed erano diffusi dal Carbonifero inferiore alla fine del Cretaceo e si estinsero con i dinosauri circa 65 milioni di anni fa.

Questo tipo di gesso è una componente tipica del suolo della Champagne francese, che conferisce alle varietà di uva e quindi allo Champagne che se ne ricava il suo sapore inconfondibile. I Romani usarono questo gesso per costruire strade. Oggi, le grotte chilometriche create dalle cave fungono da cantine ideali, con una temperatura costante di 10-11 °C e un'umidità compresa tra il 70 e il 90%.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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