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Cromatografia

Termine che indica la separazione di una miscela di sostanze nei suoi singoli componenti. Il processo è particolarmente adatto a sostanze che sono chimicamente molto simili e difficili da separare. Il principio fu descritto per la prima volta nel 1901 dal botanico russo Mikhail S. Tswett, che nel 1906 lo chiamò cromatografia. Oggi è un metodo indispensabile per l'isolamento di sostanze, così come per l'identificazione e la determinazione quantitativa degli ingredienti di miscele.

Ci sono diversi metodi. In chimica alimentare, medicina, analisi ambientale e biologia, la gascromatografia (GC), scoperta nel 1952 da S. C. James e A. Martin, è il metodo preferito. Il metodo è adatto a sostanze vaporizzabili (liquide) e gassose. La separazione si basa sui diversi punti di ebollizione delle sostanze, il video (clicca per vedere) mostra il processo.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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