Cucina e vino

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Il vino è stato usato come aromatizzante in cucina per migliaia di anni. Il cuoco romano Marco Gavius Apicio (42 a.C. - 47 d.C.), descritto da Plinio il Vecchio (23-79) come il "più grande di tutti gli spendaccioni e i golosi", usava sempre il vino nelle sue salse. Sulla qualità del vino per la cucina esistono due opinioni diametralmente opposte, anche tra gli esperti. Uno dice che è sufficiente un vino del tipo più semplice, mentre l'altro rivendica la massima qualità. In ogni caso, è chiaro che un vino difettoso non dovrebbe essere usato per cucinare. In Francia, i vini espressamente non destinati al consumo ma alla cucina sono commercializzati in bottiglie di plastica (PET). Di norma, si tratta di vini semplici o di eccedenze della produzione vinicola.

Kochwein - Hummer und Schweinebraten

Qualità del vino

Naturalmente, un vino di alta qualità è più adatto alla cottura rispetto a un vino semplice, in quanto contiene più aromi che vengono rilasciati nel cibo. Non deve essere necessariamente uno Château PetrusChâteau...

testo intero

Cosa dicono di noi i nostri membri

wein.plus è una guida pratica ed efficace per avere una rapida panoramica del variopinto mondo dei vini, dei viticoltori e dei vitigni. L'enciclopedia del vino, la più completa al mondo nel suo genere, contiene circa 26.000 parole chiave su vitigni, cantine, regioni vinicole e molto altro.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Benvenuto/a!

Cucina e vino

Vino da cucina

Qualità del vino

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze