DAC

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Abbreviazione di "Districtus Austriae Controllatus", la denominazione austriaca per un vino di qualità tipico regionale e di origine controllata, che corrisponde analogamente all'Appellation d'Origine Protégée (AOP) francese. Una riorganizzazione del sistema di qualità in Austria a questo proposito è stata stabilita negli anni '90 dai rappresentanti dell'associazione dei viticoltori, del commercio del vino, di ÖWM (società di servizi per la commercializzazione del vino) e del Ministero dell'Agricoltura. L'obiettivo di questi sforzi era ed è quello di enfatizzare la peculiarità del vino austriaco e di rafforzarne l'identità per poter reggere il confronto con la crescente concorrenza europea e internazionale. Come in Francia, Italia e Spagna, l'origine del vino viene presa in maggiore considerazione ed enfatizzata. Per illustrare la motivazione, è opportuno chiarire la differenza tra il diritto vitivinicolo "romanico" e quello "germanico".

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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