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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,382 voci dettagliate.

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Damascenone

Composti chimici come componente di una varietà di oli essenziali appartenenti alla famiglia dei chetoni di rosa. Il beta-damascenone (β-damascenone) appartiene al gruppo dei norisoprenoidi e si forma tramite una biosintesi dai carotenoidi. Nonostante la sua bassissima concentrazione, questa sostanza è un fattore essenziale nel profumo delle rose e un'importante fragranza chimica nell'industria dei profumi. Questa sostanza si trova naturalmente nel succo di mela, albicocche, fragole, lamponi, ribes nero (cassis) e uva, così come nei distillati cognac, rum e whisky (Scotch). È una delle diverse sostanze aromatiche nel vino e trasmette impressioni floreali-dolci di frutta tropicale. Tra gli altri, il β-damascenon è caratteristico per il Riesling.

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L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,382 Parole chiave · 46,989 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,716 Pronunce · 202,680 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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