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Degustazione alla cieca

Una degustazione di vini (anche alla cieca) in cui non si conoscono o si conoscono solo alcuni parametri di un vino. L'obiettivo finale è quello di dare un giudizio oggettivo, non influenzato dalla conoscenza di nomi, siti o produttori famosi. Il famoso degustatore britannico Michael Broadbent (1927-2020) diceva che la valutazione della qualità di un vino attraverso una degustazione alla cieca senza alcuna informazione è il metodo di formazione più utile per ogni amante del vino, ma non di rado anche il più umiliante. Tuttavia, occorre distinguere tra una degustazione alla cieca in "senso letterale" e una in "senso figurato". In alcune circostanze, il "bell'aspetto" di un vino, per quanto importante sia un vino senza torbidità, può portare a una distorsione dell'obiettività. Ora, per escludere l'influenza del colore o degli stimoli ottici in generale, può essere utile un tale letterale. Questo si può ottenere assaggiando sotto la luce rossa, utilizzando bicchieri da degustazione neri, testando in completa oscurità o bendando gli occhi. Tuttavia, le degustazioni letterali alla cieca sono un'eccezione, non la regola.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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