Delfin

Abbreviazione di "Direct Environmental Load Focused Inactivation". La società "Delfin Alliance" è un gruppo di interesse fondato dalle due società Rudolf Ohlinger (Germania) e Juvenal Ferreira da Silva (Portogallo). Il processo "Delfin" sviluppato in questo gruppo è utilizzato nella produzione di tappi di sughero naturale. Ogni tappo è permeato da pori (lenticelle) in cui esistono vari microrganismi. Allo stesso modo, ogni sughero contiene umidità che, anche a più dell'8%-10%, favorisce la crescita di microrganismi nocivi come le muffe. I funghi sono determinanti nella formazione del tricloroanisolo chimico (TCA) nei tappi di sughero, che è la causa del temuto odore di tappo.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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