Denominazione di pagamento

Denominazione di un nuovo livello di qualità del vino introdotto in Spagna nel 2003 per le aree vitivinicole privilegiate e protette. È stata adottata dalle Cortes Generales, il parlamento spagnolo, per migliorare gli sforzi qualitativi della viticoltura spagnola. I requisiti di qualità corrispondono almeno a quelli dei vini DOCa e costituiscono il vertice della piramide qualitativa della viticoltura spagnola. Corrisponde all'incirca al termine francese Grand Cru. I vini etichettati come Vinos de Pago non possono riportare altre denominazioni di qualità o indicazioni di origine. Le singole cantine possono ottenere questo status a determinate condizioni.

Questo regolamento è stato adottato in particolare nella regione di Castilla-La Mancha, dove si trova la maggior parte delle zone. Tuttavia, il livello non è utilizzato in tutte le regioni. La regione di Rioja, ad esempio, non vede la necessità di creare un livello di qualità ancora più alto o aggiuntivo, grazie ai propri sforzi per raggiungere standard qualitativi elevati.

Origine

Per "Vino de Pago" si intende un'area di terreno con carattere edafico (vegetazione dipendente dal suolo e determinata dal clima). Deve avere un microclima proprio che la distingua dall'ambiente circostante. La zona deve essere tradizionalmente nota per la produzione di particolari qualità di vino. Il nome deve essere utilizzato da almeno cinque anni come denominazione di vini speciali. Le condizioni per ottenere lo status di Vino de Pago devono essere definite da ciascuna regione autonoma della Spagna. La cantina deve presentare una domanda formale e documentare per cinque anni le caratteristiche peculiari del clima, del tipo di suolo, del ciclo vegetativo, ecc.

Ulteriori regolamenti

L'area del Vino de Pago non può essere di dimensioni pari o superiori al comune in...