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Determinazione dell'acido

La determinazione degli acidi nel vino si fa principalmente per titolazione; vedi qui.

Conosciuto anche come volumetria, un metodo di analisi quantitativa in chimica per la determinazione quantitativa di sostanze in una soluzione. Il nome deriva dal termine latino-francese "titre" per "finezza". Esistono varie tecniche di titolazione. Nel caso del vino, la titolazione acido-base è usata per determinare la quantità totale di acidi titolabili. Si intende la somma degli acidi liberi presenti ad eccezione dell'acido carbonico. Il fatto che una soluzione acida e una soluzione basica si neutralizzano completamente a un certo rapporto è...

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Sigi Hiss

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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