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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,537 voci dettagliate.

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Deve pesare

Termine che indica l'unità di misura utilizzata per rappresentare la densità relativa o il peso specifico del mosto d'uva. Esprime la massa (peso) in rapporto al volume. La massa, nota anche come estratto, è costituita dalle sostanze disciolte nel mosto d'uva, come le particelle di polpa di frutta. Si tratta principalmente di zuccheri (fruttosio, glucosio), ma anche di acidi, minerali, composti fenolici, proteine e altro (alcune di queste sostanze si trovano poi nell'estratto totale del vino). Il peso specifico del mosto d'uva è sempre superiore a 1,0 (acqua), la differenza è in gran parte dovuta al contenuto di zuccheri. La differenza tra il "peso di un certo volume di mosto" e il "peso dello stesso volume di acqua" è chiamata rapporto ponderale. La misurazione viene effettuata con idrometro, picnometro e rifrattometro (rifrazione della luce).

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Dominik Trick

L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,537 Parole chiave · 47,072 Sinomini · 5,318 Traduzioni · 31,870 Pronunce · 222,387 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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