Difetti del vino

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Termine collettivo per indicare i difetti o i difetti indesiderati e inaccettabili del vino, che si manifestano principalmente attraverso un odore e/o un sapore da sgradevole a disgustoso o anche "solo" nell'aspetto (foschia, torbidezza, cristalli, ecc.). Vengono individuati, tra l'altro, durante la valutazione e l'indirizzamento dei vini, per cui i vini con determinati difetti o in una certa misura vengono eliminati dalla valutazione. A volte si distingue tra difetti del vino (difetti del vino) e malattie del vino. Queste ultime sono alterazioni del vino causate da microrganismi (batteri, funghi, virus), che possono aumentare d'intensità se non si adottano contromisure adeguate. Molti di questi difetti e difetti del vino possono essere prevenuti o almeno ridotti o, in alcuni casi, addirittura eliminati successivamente con metodi di conservazione e affinamento appropriati, utilizzando agenti adeguati.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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