Difetti del vino

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Termine collettivo per indicare i difetti o i difetti indesiderati e inaccettabili del vino, che si manifestano principalmente attraverso un odore e/o un sapore sgradevole o disgustoso o "solo" nell'aspetto (foschia, torbidezza, cristalli, ecc.). Vengono rilevati, tra l'altro, nel corso di una valutazione del vino e di un giudizio sul vino, in base al quale i vini con determinati difetti o in una certa misura vengono esclusi dalla valutazione. A volte si fa una distinzione tra difetti del vino (difetti del vino) e malattie del vino. Queste ultime sono alterazioni del vino causate da microrganismi (batteri, funghi, virus), che possono aumentare di intensità se non si prendono le opportune contromisure. Molti di questi difetti e difetti del vino possono essere prevenuti o almeno ridotti o, in alcuni casi, successivamente eliminati con metodi di conservazione e affinamento appropriati, utilizzando agenti adeguati.

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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