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Difetti del vino

Termine collettivo per indicare i difetti o i difetti indesiderati e inaccettabili del vino, che si manifestano principalmente attraverso un odore e/o un sapore sgradevole o disgustoso o "solo" nell'aspetto (foschia, torbidezza, cristalli, ecc.). Vengono rilevati, tra l'altro, nel corso di una valutazione del vino e di un giudizio sul vino, in base al quale i vini con determinati difetti o in una certa misura vengono esclusi dalla valutazione. A volte si fa una distinzione tra difetti del vino (difetti del vino) e malattie del vino. Queste ultime sono alterazioni del vino causate da microrganismi(batteri, funghi, virus), che possono aumentare di intensità se non si prendono le opportune contromisure. Molti di questi difetti e difetti del vino possono essere prevenuti o almeno ridotti o, in alcuni casi, successivamente eliminati con metodi di conservazione e affinamento appropriati, utilizzando agenti adeguati.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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