Digestivo

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Termine francese (lat. digestio = digestione) per indicare le bevande alcoliche che si bevono dopo i pasti per favorire la digestione. Altri nomi sono "Verdauerli" o in alemanno "Verrisserle" (Svizzera) e nella Germania settentrionale anche "Absacker" o "Zerhacker". Tuttavia, la distinzione tra le bevande note come aperitivi (stuzzichini prima di un pasto) è sfumata. Contrariamente a quanto si crede, l'alcol non aiuta a stimolare la digestione. Solo gli amari alle erbe hanno un effetto stimolante grazie agli estratti di erbe che contengono. Superalcolici ad alta gradazione come aquavit, armagnac, calvados, cognac, grappa, cereali, vinacce, acquaviti di frutta, rum e vinacce, ma anche amari alle erbe (Fernet Branca, Jägermeister, Underberg), liquori, vino di porto e aceto da bere.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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