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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,670 voci dettagliate.

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Dijon

Capitale della regione francese della Borgogna (Beaune è considerata la capitale del vino). Nel 1772 fu fondata l'Université de Bourgogne (ex Université de Dijon), importante anche per la viticoltura. Dal 1947, è possibile ottenere una laurea in enologia qui. In collaborazione con l'INRA, un istituto sperimentale per la viticoltura e la tecnologia di cantina è stato stabilito nella vicina Marsannay. Dal 1982, il Diplôme National d'Oenologue può essere ottenuto in un corso di quattro anni. Il lavoro di ricerca all'università si concentra sulla fermentazione, la fermentazione malolattica, la ricerca sulle varietà Chardonnay e Pinot per quanto riguarda l'aroma varietale e il terroir, così come l'analisi dei processi tecnologici di cantina. Digione è considerata il centro di produzione del liquore di ribes "Crème de Cassis". Fu anche a Digione che lo scienziato professor Raymond Bernard selezionò le viti di Pinot(Pinot Noir e Chardonnay) con caratteristiche specifiche. Questi vitigni, utilizzati in molti paesi del mondo, sono conosciuti oltreoceano come cloni di Digione o cloni di Bernard.

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Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,670 Parole chiave · 47,061 Sinomini · 5,303 Traduzioni · 32,001 Pronunce · 241,404 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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