Una forma speciale (combinazione di due unità) di polimerizzazione; vedi qui.
Termine (anche polimerizzazione o polireazione) per indicare la reazione chimica in cui i monomeri (parti singole), di solito composti organici insaturi, reagiscono sotto l'influenza di catalizzatori per formare polimeri (parti multiple). In termini semplici, piccole molecole si combinano per formare grandi molecole. I polimeri sono quindi lunghe catene molecolari di monomeri legati tra loro. Si distingue tra omo-polimerizzazione, in cui reagisce un solo tipo di monomero, e copolimerizzazione, in cui reagiscono diversi monomeri.
La polimerizzazione consiste nell'ammassamento (clumping) di particelle microscopicamente piccole nel vino, che vengono poi precipitate. Ciò significa che, durante la maturazione in bottiglia, esse affondano sul fondo e fanno parte del deposito. Esistono reazioni tra acetaldeide, antociani...
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)