Dimetildicarbonato

La sostanza DMDC (anche DMPC = dimetil pirocarbonato o acido pirocarbonico dimetil estere) è un estere dell' acido pirocarbonico. La sostanza prodotta artificialmente è approvata nell'UE come conservante alimentare E 242 (uno dei marchi più noti è Velcorin). Viene utilizzato principalmente nei succhi di frutta e nelle bevande analcoliche come sterilizzatore a freddo senza dichiarazione. Il dimetildicarbonato uccide i parassiti dannosi delle bevande, come i lieviti di fermentazione, carbometossilando le proteine. Dopo essere stato aggiunto alla bevanda, l'agente si decompone completamente in minime quantità di metanolo e anidride carbonica entro poche ore, a seconda della temperatura, e non è più rilevabile.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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