Distillazione

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Tuttavia, Aristotele (384-322 a.C.) era già impegnato senza successo a "liberare lo spirito del vino dal vino". Non si sa con certezza quando questo fu realizzato per la prima volta, ma ci sono descrizioni dal II secolo a.C. L'autore romano Plinio il Vecchio (23-79) suppose che ci doveva essere qualcosa di combustibile nel vino. Gli Aztechi nell'antico Messico padroneggiavano quest'arte e facevano bevande inebrianti dall'agave (vedi sotto pulque). I tartari del deserto del Gobi producevano la bevanda alcolica "kumyss" dal latte di giumenta e la distillavano in "karakumyss" (acquavite di latte). Quando i Mori (arabi) conquistarono la Spagna nell'VIII secolo, portarono con sé l'arte della distillazione. Questo veniva usato principalmente in farmacia e per la produzione di acque profumate. A questo scopo venivano utilizzati recipienti di materiali diversi come il vetro o la ceramica, i cosiddetti alambicchi.

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