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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,380 voci dettagliate.

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Doble Pasta

Metodo di produzione un tempo comune per un vino rosso speciale nel Levante spagnolo, ancora oggi praticato soprattutto nelle zone DO di Alicante, Jumilla, Utiel-Requena e Yecla. Svinando parte del mosto d'uva in fermentazione dopo circa due giorni e riempiendo il contenitore di fermentazione con uva macinata, si raddoppia il rapporto tra polpa di frutta e mosto d'uva (doble pasta = doppia massa). Il risultato è un vino rosso molto scuro, ricco di estratto e tannini (vino de doble pasta), che viene utilizzato principalmente per i tagli. I vitigni preferiti sono il Bobal e il Monastrell. Oggi si ottiene con l'aggiunta di RTK (concentrato di mosto d'uva rettificato).

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,380 Parole chiave · 46,990 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,714 Pronunce · 202,634 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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