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Dolce

In Germania nome comune (nella zona della Mosella-Saar anche "sweet Viez") per il mosto di mele dopo la pressatura. Nella Germania meridionale, in Svizzera e in Austria, questo succo è chiamato semplicemente mosto (che è anche usato per il succo d'uva appena spremuto) o mosto dolce. Questo è il prodotto di base per il sidro (che è anche chiamato "sour Viez"). La parola "Viez" (dal latino vice) significa "al posto del (vino)", per così dire un "vino sostitutivo".

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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