Un termine usato soprattutto in Austria e significato piuttosto peggiorativo (anche ottusamente dolce, appiccicoso, zuccherino) per un vino nel contesto di un brindisi al vino. Un tale vino è anche chiamato negativamente "acqua di zucchero". La parola "pick" deriva dall'espressione "picken" (attaccare, aderire). Il vino è caratterizzato da un gusto invadente o esuberantemente dolce che manca di acidità equilibrante. Vedi anche alla voce zucchero.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena