La cantina si trova nel comune di Calce nel dipartimento dei Pyrénées-Orientales nella regione viticola francese del Roussillon. Dopo le esperienze pratiche in Sudafrica e in Francia/Saint-Émilion a Château Canon-La-Gaffelière, gli studi di enologia a Geisenheim e la permanenza come maestro di cantina alla cantina altoatesina Manincor, la cantina è stata fondata nel 2006 da Thomas Teibert, che viene da Ulm (Germania), e dalla famiglia Christ.
I vigneti si estendono per 14 ettari su ghiaia calcarea con un alto contenuto di pietra, argilla e ossido di ferro ai piedi dei Pirenei sopra Perpignan. Si coltivano le varietà di vino bianco Macabeo, Grenache Gris (Garnacha Roja) e Muscat Blanc, e le varietà di vino rosso Carignan Noir (Mazuelo), Grenache Noir (Garnacha Tinta) e Syrah. Alcune delle viti sono molto vecchie, in media 70 anni e alcune anche più di 100 anni, e sono allevate a piede libero nel tradizionale stile a calice senza supporto. La coltivazione è biodinamica secondo le regole dell'associazione biologica BIODYVIN, certificata dal 2011.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)