Domaine Roulot

L'azienda vinicola "Domaine Guy Roulot" si trova nel comune di Meursault nella zona della Côte de Beaune. La famiglia coltiva la vite qui da molto tempo, il che è documentato nel 1830 da Guillaume Roulot. Negli anni '60, fu gestito da Guy Roulot, che ripiantò i vigneti, alcuni dei quali esistono ancora oggi. Dopo la sua morte nel 1982, la tenuta è stata gestita per qualche tempo dall'enologo americano Ted Lemon. Dal 1989, Jean-Marc Roulot, un membro della famiglia, ha ripreso la gestione. I vigneti coprono 11 ettari di vigne nei comuni di Meursault (per esempio nei Premiers Crus Charmes e Perrières), Auxey-Duresses e Monthélie. Sono principalmente piantati con varietà di Chardonnay e (specialmente negli ultimi due comuni) Pinot Noir. Dal 1999, i vigneti sono coltivati interamente secondo le norme biologiche, e ci sono anche esperimenti di viticoltura biodinamica. Le rese sono ridotte in maggio per mezzo dell'ebourgeonnage (rimozione delle gemme in eccesso). I vini sono lasciati sui lieviti per un tempo molto lungo senza bâtonnage (agitazione), di solito fino alla prossima vendemmia. Alla leggendaria degustazione di Parigi del 1976, il "Meursault Charmes 1973" (Chardonnay) si è classificato secondo e ha così "salvato l'onore francese".