Domaine Verena Wyss

La cantina si trova nel comune di Gabian nel dipartimento dell'Hérault nella regione francese della Linguadoca-Rossiglione. La tenuta, all'epoca un po' malconcia, fu scoperta da Verena Wyss e da suo marito nel 1989 e rivitalizzata costruendo una nuova cantina e rinnovando una barricaia. I vigneti coprono più di 13 ettari di vigne, con una vista che arriva fino al Mar Mediterraneo, a circa 30 chilometri. Sono piantati con le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Lledoner Pelud (Garnacha Peluda), così come le varietà di vino bianco Viognier e Roussanne. Tutte le viti sono allevate con potatura corta secondo il metodo Guyot. I pendii in leggera pendenza favoriscono la maturazione omogenea e completa delle viti piantate verso sud. Una foresta vicina crea un eccellente microclima, una varietà di siepi e arbusti favorisce una sana prosperità.

Fin dall'inizio, i vigneti sono stati coltivati secondo le regole severe della viticoltura biologica (ecologica). Nel frattempo, la fattoria è stata certificata da ECOCERT. Non si usano spray chimici. L'erosione iniziale del suolo è contrastata piantando erbe e trifoglio nei filari delle viti. Il compost autoprodotto a base di letame organico, paglia e vinacce marce viene aggiunto al terreno ogni tre anni. La resa notevolmente ridotta è tra i 25 e i 40 ettolitri/ettaro. Solo l'uva matura e sana viene raccolta a mano.