La cantina si trova nel comune di Obergrabern (Hollabrunn) nell'ovest della regione vinicola della Bassa Austria Weinviertel. L'azienda familiare è gestita da Anna e Hermann Dommaier dal 2010. I vigneti coprono tre ettari di terreno di proprietà sui pendii sud-occidentali ricchi di calcare della Schmidatal. Sono piantati esclusivamente con varietà di vino bianco. Queste sono le varietà principali Grüner Veltliner, così come Müller-Thurgau, Riesling, Pinot Bianco e Gelber Muskateller. I vigneti sono coltivati secondo i principi della KIP (Produzione Integrata Controllata) e della sostenibilità. L'ecosistema naturale non dovrebbe essere disturbato e la flora e la fauna tipiche della zona dovrebbero potersi sviluppare liberamente attraverso un uso minimo di fertilizzanti minerali e pesticidi, così come la semina durante tutto l'anno. Le uve sono raccolte a maturazione fisiologica ottimale. La lavorazione delle uve e la vinificazione vengono effettuate con estrema delicatezza secondo principi non invasivi in linea con il motto aziendale "Less is more" con l'obiettivo di produrre vini tipici della loro varietà e origine. I vini premium includono vari Weinviertel DAC (Grüner Veltliner).
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg